Tout ce qu’il y a à savoir sur le café

De toutes les boissons dans le monde, le café est le troisième plus populaire derrière l’eau et le thé, avec des experts prédisant qu’un stupéfiant 2,25 milliards de tasses sont consommés chaque jour dans le monde. On estime qu’environ 50% de tous les Américains âgés de plus de 18 ans (ce qui équivaut à environ 107 millions de personnes) boivent du café chaque jour, totalisant environ 450 millions de tasses. Cependant, c’est – peut-être étonnamment – la Scandinavie qui est la plus forte consommation de café par habitant au monde, les Finlandais buvant en moyenne plus de quatre tasses par jour.

En raison de son immense popularité dans de multiples cultures différentes, le café est le deuxième produit le plus précieux au monde exporté par les pays en développement (le premier étant le pétrole), avec l’industrie mondiale du café gagnant un énorme estimé à 60 milliards de dollars par an. Vous pouvez penser que vous savez tout ce qu’il ya à savoir sur le café, mais pensez-y - il a une longue histoire intéressante, ainsi que d’une pléthore d’avantages pour la santé. Nous avons mené des recherches approfondies pour découvrir tout ce qu’il y a à savoir sur cette boisson brassée incroyablement populaire.

La Légende de Kaldi

L’histoire du café commence à 15ème siècle dans les hautes terres éthiopiennes, avec un berger de chèvre nommé Kaldi. La légende veut que, alors que Kaldi s’occupait de ses chèvres, il a remarqué que leurs niveaux d’énergie augmentaient, et ils sont devenus plus vivants après avoir mangé les baies d’un arbre particulier. Intrigué, Kaldi ramassa quelques-unes des baies et les emmena au monastère soufi local.

L’abbé a examiné le fruit et a décidé de mener ses propres expériences. Après les avoir transformés en boisson chaude, il s’est rendu compte qu’elle avait des effets revitalisants, ce qui le rendait capable de rester éveillé plus longtemps que la normale et capable de participer à plusieurs heures supplémentaires de prière. Kaldi avait, bien qu’à son insu, découvert la première forme de café.

Diffusion aux pays voisins

Lentement, la connaissance de cette nouvelle boisson énergisante – utilisée principalement pour aider à la concentration et à la vigilance pendant le culte – s’est répandue dans les pays voisins. Au départ, les marchands somaliens exportaient des grains de café de l’Éthiopie vers le Yémen, où ils ont rapidement été emmenés en Égypte. Au XVIe siècle, elle avait atteint le reste du Moyen-Orient, l’Afrique du Nord, la Corne de l’Afrique, la Perse, la Turquie et le sud de l’Inde.

En aussi peu que 100 ans, le café s’était imposé comme un produit recherché dans une grande partie du monde. Les plantations ont rapidement été établies, de nombreuses communautés et économies devenant dépendantes de cette culture d’exportation. Le café a ensuite atteint l’Italie, puis le reste de l’Europe, avant d’être transporté aux Indes orientales et aux Amériques par les Hollandais.

L’opposition au café

Il est à noter que le café n’a pas toujours été accepté dans les sociétés du monde entier; en fait, il a été effectivement interdit à quelques reprises. La première de ces interdictions a été appliquée en 1511 lorsque les imams conservateurs et orthodoxes de La Mecque ont interdit la consommation de café en raison de ses effets stimulants. Cependant, en 1524, cette interdiction a été annulée par le sultan turc ottoman.

Au Caire en 1532, une interdiction similaire a été appliquée, entraînant la fermeture de cafés et d’entrepôts contenant des grains de café; cependant, cela a été renversé par les fonctionnaires dans la ville dans un délai d’un an. Puis, au XVIIe siècle, il a été interdit en Éthiopie par l’Église orthodoxe; cette interdiction a duré jusqu’à la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque sa consommation a commencé à augmenter rapidement.

La décision cruciale du pape

Plus tard, dans l’Europe du 17ème siècle, la consommation de café a commencé à augmenter en popularité, mais encore une fois, il a été rencontré avec une forte opposition de l’église en raison de ses effets stimulants. Beaucoup de gens l’ont appelé « l’invention amère de Satan, » et finalement, le clergé local à Venise a commencé à condamner la boisson fortement et conseiller contre sa consommation.

Cela a suscité une énorme controverse qui a finalement conduit le clergé à demander au pape Clément VIII d’intervenir et d’offrir des conseils sur la meilleure voie à suivre. Il a accepté, mais a insisté pour qu’il essaie le café pour lui-même avant de prendre une décision finale. Il l’aimait tellement que, au lieu de l’interdire, il lui donna l’approbation papale.


Un catalyseur pour une société en mutation
Rapidement, les cafés sont devenus des centres d’activité sociale dans les grandes villes d’Europe. En Angleterre, en particulier, des « universités de penny » ont été créées, nommées comme telles, parce qu’on pouvait acheter une tasse de café pour un sou et s’engager dans une conversation stimulante. À la fin du XVIIe siècle, il y avait plus de 300 cafés à Londres qui attiraient principalement des marchands, des expéditeurs, des artistes et des courtiers.

De nombreuses entreprises ont été créées dans ces cafés; Par exemple, Lloyds of London a vu le jour dans le Café Edward Lloyd’s. En outre, les gens ont commencé à remplacer les boissons communes de petit déjeuner de l’époque - vin et bière - avec du café, préférant commencer la journée en se sentant alerte et sous tension. Sans surprise, la qualité de leur travail s’est grandement améliorée, ce qui a encouragé un plus grand nombre de personnes à adopter cette pratique.